松井家战略升级 以数据驱动菜品创新

（来源：六安新闻网）

转自：六安新闻网

　　3月27日，松井家品牌宣布完成全面战略升级。松井家的品牌创新升级之路，始终以数据为核心驱动力。2025年，松井家通过自建的中国餐饮消费大数据库收集了10亿条菜品消费数据，与自研的餐饮菜品研发数字化系统打通协作，将产品上新效率提升50%，为自身品牌升级筑牢技术根基。

　　据了解，松井家2018年创立于长沙，以湘西小把串入局夜宵赛道并迅速打开市场，明星单品“黄金牛胸油串”年销量高达2亿串。在行业仍依赖经验研发的阶段，松井家率先搭建中国餐饮消费大数据库，实时追踪、整合全国夜宵菜品流行趋势数据、消费行为数据、门店网络及客群消费力数据，构建夜宵菜品发展全景洞察视图，针对性开展菜品创研与打磨，最终完成品类及新品的发布与上市。通过此研发模式打造的全新菜品，符合夜宵餐饮流行变化趋势，能有效地帮助夜宵餐厅解决“菜品创新难，上新推广难”的经营痛点。

　　此次品牌升级中，松井家践行以数据驱动创新的理念，在2026年松井家推出极具地域特性的贵州酸辣卤、云南果拌菜、长沙卤炸炸、江西茶油炒、闽南泥炉粥，与经典的湘西小把串共同组成六大夜宵品类，完成了产品矩阵的升级。其风味搭配、食材选择均来自数据库中不同地域食客的偏好分析，既保留地域特色，又适配夜宵场景的消费需求。同时，松井家建立了菜品测试的数字化反馈机制，对菜品销量、食客评价等数据实时回传，为菜品优化提供精准依据。

　　在品控层面，松井家早在2021年便完成ISO9001质量管理认证、ISO22000食品安全认证及HACCP控制体系建设，此次品牌升级更是将数字化管理融入品控环节，保障菜品品质的稳定性。

　　夜宵餐饮赛道的竞争，正从单一产品比拼转向供应链综合实力的较量，而研发端的数字化是供应链升级的核心抓手。松井家以数据为基础搭建研发体系，让菜品创新更具针对性和市场适应性。其自研的数字化系统，不仅提升了自身的上新效率，更为夜宵供应链行业提供了可借鉴的研发范式。

　　松井家以数据驱动创新的理念将成为行业发展的主流，对品类和菜品坚持不懈地探索进取，是中国餐饮食材供应链行业发展的真实写照。

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