菌棒剪菇下锅？！庆元香菇又出“鲜”品了！

最近，庆元又开发出了香菇新品尝方式：庆科1号、庆科2号、野香2号活体菇。食客朋友们拿着菌棒就能剪菇下锅，吃到最鲜、最嫩、最香的“小香蕈”……

时下并非出菇旺季，庆元香菇智能化大棚里却一派繁忙。一大早，庆元县鼎洲生物技术有限公司发货区已经忙开：一箱箱菌菇新品种被搬上冷链车，封箱、扫码、发车——24小时内，这些鲜菇还将出现在北京、上海、广州等城市的大型商超和餐厅后厨。

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鲜从哪来？

新开发的“野香2号”每天约有2000多斤从庆元深山发往全国各地。它畅销的秘诀，在于口感与风味无限接近天然野生香菇。这份“鲜”源自源头——由庆元县食用菌产业中心研发，依托浙江省食用菌种质资源库，从700余种野生香菇种质资源中层层筛选，历经多年驯化与系统选育，最终定型。

山货想卖得好，品质和渠道缺一不可。面对市场饱和与竞争加剧，世界人工栽培香菇发源地庆元，以科创赋能传统产业，一手抓品种研发，一手拓销售渠道，用新品之鲜、品质之鲜、流通之鲜，让一朵小香菇从“种得好”走向“卖得好”，香飘全国。

“依托浙江省食用菌种质资源库，我们通过野生香菇采集获得种质资源，再通过种质资源筛选，选出高附加值、能让农民增收溢价的品种。”品种选育人、庆元县食用菌产业中心主任陈俊良表示。

长期以来，传统香菇效益有限，段木菇、野生菇虽口感更佳，却产量少、成本高。新品种打破了“好吃的种不多、种得多的不好吃”的困局：“庆科1号”“庆科2号”每斤售价20元，是普通香菇的四五倍；“野香2号”在北京、上海、杭州等地每棒卖到20—40元，其“等鲜度”达传统香菇的2到3倍。

庆元县食用菌产业中心副主任吴荣说：“现在方舱实验棚里呈现的是庆科1号和庆科2号，这两个品种去年都已申报新品种权。像庆科1号，其实就是仿野生。野生菇靠天吃饭、量很少，现在我们通过代料菇就能实现野生菇的效果。”

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鲜怎么走？

浙江鼎洲生物技术有限公司仓库工作人员吴玉珍说：“现在基地的野香2号供不应求，发往全国各地，特别是上海、北京、成都、广州这些地方，一直都在发货。活体菇也有很多客户下单预订，因为菌棒直接就长着菇，客户在餐桌上能看到最新鲜的菌棒，最新鲜的菇直接剪了就下锅。”

从深山到全国各地餐桌，庆元这朵香菇不只靠“土”和“特”，更以科技赋能，用全新方式“鲜”达千家万户。目前，新品种已投产约60万棒，产值1800万元。接下来，更多新品种将依托庆元国家现代农业产业园，开展规模化示范种植与推广，预计带动菇农人均增收3.3万元以上。

记者 毛以飞 朱琳鹏