上海街头已排起长队！有人一口气买六十只，阿姨：这种队伍卖的肯定好吃！

今天就是端午节。申城的雨从上周末开始就飘，但人们到南京东路买粽子的热情却丝毫不减，新雅粤菜馆门口的那支队伍冒雨也要排。

谁在排队？为什么排队？他们是怎么买粽子的？晨报记者进行了一番蹲点，目睹有夫妻俩一口气买了六十只粽子，装了好几个袋子；有老阿姨专程来买黑毛猪肉粽，说孩子去年吃过就记住了这个味道；也有人只买最普通的鲜肉粽，“实惠、对胃口，吃了多少年都不腻”。

今年，黑毛猪肉粽成了粽界“主角”，老字号们纷纷主推，有的相比去年销量上涨，有的干脆提前卖断货。与此同时，来自社区和弄堂的私房粽也继续走进南京东路，要在中华商业第一街来试炼自己。

冒雨排队买粽子：有人一口气买六十只，有人为孩子专程来排队

6月中旬的南京东路，雨有一阵没一阵地下着。新雅粤菜馆门前的粽子销售专柜前，撑着雨伞的顾客排起长队。

价签牌上，豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、黑毛猪肉粽、乌米细沙粽等多个品种整齐摆放，不时有人探头询问口味和价格。

“乌米是血糯米吗？”

排队的人群中，一位阿姨指着标签好奇地问。得到“乌米并非血糯米，而是用乌饭树叶浸染白糯米制成”的解释后，她当场决定买几只回去尝尝鲜。

特地为新雅招牌的特大黑毛猪肉粽来的市民吴阿姨，表示是替自家孩子来排队。这款黑毛猪肉粽用的是西班牙伊比利亚猪肉，个头很是“巨无霸”，纯肉款一只28元，双黄款则要32元。周围的爷叔也加入了聊天：“为了小孩，舍得！”爷叔说，自己也知道，黑毛猪肉吃起来肯定更香，但是——

“我们自己吃吃么，小的鲜肉粽可以了，吃习惯了。”

也有年轻人专门为了黑毛猪肉粽而来。市民朱先生是一名“90后”白领，他说自己之前吃过一次特大黑毛猪肉粽后就念念不忘，今天路过这里就特别来买。

阿姨爷叔们一次买一堆粽子回家冻着慢慢吃，而他直接买了只蒸好的粽子，当场热气腾腾剥开。对于价格，他也有话说:

“这款黑毛猪肉粽，一个就是一顿饭，作为粽子，你觉得有点小贵，如果作为一顿饭，二十多块是不是太正常了？”

记者在现场看到，大多数排队者轮到自己购买时，都是一口气买走好多只，其中一对老夫妻尤为醒目，他们在现场前后买了好几轮。

在买了三十只装满三四只袋子后，他们反复讨论消费券的使用方法，又另外补买了三十只，有黑毛猪肉粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、豆沙粽等等不同口味，最后大大小小几个袋子满载而归。

“自己存着慢慢吃，还要分给亲戚朋友，不多。”

上海人的买粽经：新鲜最重要，肥瘦有讲究，端午总要留一口节令味

为什么下着雨还要专程来老字号排队？

记者采访发现，很多市民给出的答案都各不相同，但重点大多是“老字号么放心呀”“咪道好，实惠”“端午节么就要吃这种粽子”“现做现卖比较新鲜……”一句话，老字号的粽子吃起来好吃、安心，更有仪式感。

对于粽子，各人有各人的“评判标准”。

比如，有人在意肥瘦比例。市民王女士吃粽子有个讲究：肉粽里的肥肉不能多，但也不能没有。

“纯瘦肉太柴了，可要是肥肉一多，又腻。最好就是带那么一点点肥，借个油香气，咬下去脂香肉香糯米香，还有一个粽叶香，老舒服了。”

她提起朱家角吃到过的蛋黄肉粽，大块瘦肉夹着一丁点肥肉，吃起来正正好。

但问题是，朱家角太远，所以，她到市区来找肥瘦比例正好的粽子，看见南京东路上排队买粽子，立刻加入了队伍。“这种排得长，但排起来又快的队伍，东西总归好吃的。”

蛋黄也很重要。

“肉粽一定要蛋黄，有蛋黄才香，但要新鲜的蛋黄才行。”

在王女士看来，一只蛋黄肉粽好不好吃，蛋黄往往决定了一半。

上海人吃粽子，咸党和甜党可以握手言和，很多人甜咸皆可。

咸口的鲜肉粽很受欢迎，这一溜队伍的阿姨爷叔，大都说要买。连自称“上海人年纪大了么就喜欢吃甜粽”的孙阿姨，买起来也是三只豆沙粽加两只鲜肉蛋黄粽。她点评道：

“白米粽蘸白砂糖嗲，蛋黄猪肉粽也嗲，各有各的风味。”

现在买粽子方便得很。朱家角、枫泾的粽子，电商平台上一年到头都能买到，动动手指就送到家。但即便如此，每年端午前，南京东路上的一些热门粽子还是要排队买。

一次买了五六只粽子的孙阿姨说，自己只在端午前吃粽子。谈起为何不全年吃，她笑着说：

“粽子热量多，平常不敢多吃，但过节又不能不吃，是习惯，也是个想头。”

黑毛猪肉粽成今年热门口味，私房粽继续走进南京东路

今年的端午粽子市场，黑毛猪肉粽是热门的“香饽饽”。

新雅粤菜馆相关负责人告诉记者：

“今年销售最好的正是黑毛猪肉粽，与去年同期相比销量增长约15%，其中团购卖得尤其好。”

在不少老食客看来，五只黑毛猪肉粽搭配五只双黄黑毛猪肉粽的十只装礼盒颇具吸引力，而今年，五只黑毛猪肉粽搭配五只乌米细沙粽的散装组合同样很受欢迎。

三阳南货店的销售数据则从另一个侧面印证了这点。今年端午季，三阳线上线下共售出粽子约6万只，销售额接近100万元，突破自身历史最佳销售纪录。除了今年推出的新品火腿老汤腌笃鲜粽之外，另一售罄的款就是黑毛猪肉粽。

此外，王家沙、诸老大、西区老大房等更多老字号，以及在市区驻点设摊的七宝、枫泾等古镇粽，今年的主推中均有黑毛猪肉粽的身影。

一位老字号相关负责人透露，销售高峰正在不断向端午节本身靠近。以前节前一个月就会进入热销阶段，后来缩短到20天、两周，如今很多消费者会等到节前最后一周才集中购买。

“毕竟市场上的选择越来越多了。”

面对更加激烈的竞争，不少老字号选择继续在品质上下功夫，而另一股力量也正在提高存在感，那便是私房粽。

来自徐汇天钥桥路的私房“萌小粽”在亮相多家第一食品商店后，今年进驻南京东路旗舰店设摊。事实上，私房粽走进南京东路并不是第一次。

此前，弄堂粽出身的“金太粽”也曾在这里亮相。就如同豫园像是黄金品牌的“证道”之地，进入南京东路也是粽子品牌，也期望着获得更大的展示舞台。

✍️ 记者手记：上海人食粽，只要好吃，自有人等

这些年，老字号做粽子并不轻松。守着老配方、老味道，怕跟不上年轻人的口味，被市场甩在身后；大胆迈开步子创新，又容易用力过猛 ——前几年冒出的牛蛙粽、辣条粽、螺蛳粉粽，赚足了话题热度，却没留住多少回头客，热闹过后销声匿迹。

创新的边界到底在哪里？站在南京东路的雨里看这支买粽的队伍，答案其实朴素得很。上海人买粽子，不追噱头，不问概念，只认最实在的东西：肉是肥一点还是瘦一点，蛋黄够不够新鲜出油，豆沙是不是细腻不齁甜，甜口咸口合不合自己的胃口，连乌米是什么做的都要问个清楚。

这就是上海人的食粽经：从来没有什么 “必吃款”，也没有什么 “潮流款”，好吃的东西，自然会有人等。

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