兰州市七里河区市场监管局开展重点区域农家乐、餐饮单位食品安全专项培训

中国质量新闻网讯 为切实规范辖区农家乐餐饮经营秩序，有效防范化解夏季食品安全风险，7月30日，兰州市七里河区市场监管局组织开展重点区域农家乐、餐饮单位食品安全专项培训，相关农家乐负责人、食品安全管理员及后厨关键岗位人员参加。

本次培训紧扣夏季高温高湿环境下食品安全风险易发多发的特点，坚持问题导向，注重实操指导，对农家乐经营全流程进行了系统梳理与规范。培训内容聚焦关键环节，针对加工过程中的人员健康管理、食材采购查验、餐饮具清洗消毒等核心问题进行了详细解读。在人员健康管理方面，强调必须严格落实每日晨检、规范建立健康台账的要求，坚决杜绝带病上岗；在食材采购环节，重点讲解了索证索票、进货查验台账的规范建立，坚决严防来源不明及过期变质食材流入后厨；在清洗消毒方面，对餐饮具的消毒流程、保洁要求及“三防”设施的规范使用进行了实操演示，有效补齐了从业人员在日常操作中的认知短板与技能弱项。

针对下一步工作，会议提出了明确而严格的要求。各农家乐经营主体务必切实扛起食品安全第一责任人责任，将培训内容转化为日常管理规范，常态化开展自查自纠。同时要求各单位建立健全食品安全突发事件应急处置机制，确保熟练掌握突发情况上报与处置流程，坚决守住不发生系统性食品安全风险的底线。

此次专项培训有效提升了辖区农家乐从业人员的食品安全意识与规范操作能力，为营造安全、放心的乡村旅游餐饮消费环境奠定了坚实基础。下一步，将持续深化食品安全专项整治，加大夏季食品安全巡查频次与抽检力度，坚持“检查+培训+督导”闭环管理，对整改不到位、违规操作等行为依法依规严肃处理，以更严更实的监管全力守护辖区群众与游客“舌尖上的安全”。（来源：甘肃省市场监督管理局网站）